Vào ngày Rằm tháng 8, chúng ta thường trao tặng nhau những chiếc bánh trung thu mong cho mọi điều trong cuộc sống được tròn đầy, như ý và viên mãn. Chính vì thế, chiếc bánh không chỉ là món ăn thân thuộc, mộc mạc mỗi dịp Trung thu mà nó còn là  món quà có giá trị tinh thần không thể thiếu. Để ngày tết Trung thu ý nghĩa hơn, rất nhiều chị em và các bạn trẻ muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh nhỏ xinh trao tặng những người thân yêu.

Tuy nhiên, cách làm bánh cũng không hề dễ dàng, đơn giản chút nào. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh cực ngon và đơn giản nào!

Vỏ bánh

Nguyên liệu

✔ Nước đường: 250g đường

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 175g nước

✔ Hỗn hợp baking soda: 2 thìa cà phê baking soda

• 2 thìa canh (30ml) nước

✔ 100g bột mỳ đa dụng

• 100g bột mỳ mịn (cake flour)

• 100g dầu ăn

• 215g nước đường (1)

• ½ thìa canh hỗn hợp baking soda (2)

✔ 75g bột mỳ đa dụng

• 75g bột mỳ mịn (cake flour)

Nhân bánh 

Nguyên liệu

• 400g đậu xanh (đã xát vỏ)

• 300g đường

• 200g dầu ăn

• 2 thìa canh mạch nha

• 100g bột bánh dẻo

• 1 + ½ thìa canh bột trà xanh

• Trứng để quết mặt bánh (1 lòng đỏ trứng + 1 quả trứng nguyên).

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào quy trình làm bánh nào!

1. Phần nhân bánh

✔ Bước 1: Ngâm đậu xanh không vỏ 2 tiếng với nước lạnh. Sau đó, nấu chín đỗ (cho nước vừa đủ ). Bạn đổ ra rổ cho ráo nước tầm 10 phút. Cho đỗ và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

✔ Bước 2: Cho hỗn hợp đã được xay mịn ra chảo chống dính. Thêm dầu ăn xao cho bột mềm mịn và dẻo.  Hòa vào 1 chút nước rồi đổ hỗn hợp vào chảo xao. Tiếp đó, trộn nhân tầm 10 phút nữa cho nhân không dính chảo và nhân có thể đều màu rồi tắt bếp.

2. Xao nhân bánh

✔ Bước 3: Sau khi nhân nguội, chia thành những viên nhỏ từ 80g – 100g tùy theo ý thích. Viên tròn chặt thành những viên nhân nhỏ nhỏ xinh xinh.

3. Phần vỏ bánh

✔ Bước 4:  Đập trứng lấy lòng đỏ cho vào một cái bát lớn cho thêm dầu và bơ lạc. Dùng cây đánh trứng đánh đều rồi để hỗn hợp nghỉ trong vòng 1 tiếng.

✔ Bước 5:  Rây bột cho vào hỗn hợp đã được trộn để cho bột tơi đều và loại bỏ những cục bột bị vón.( Có thể dùng đũa và thìa trộn hỗn hợp để hỗn hợp đều và hòa quyện vào với nhau) Sau khi bột quyện với nhau bạn bắt đầu nhào bột và chú ý không nên nhào bột quá lâu. Để bột nghỉ 30-40 phút.

✔ Bước 6: Chia phần vỏ thành những viên tròn 50g rồi đem cán mỏng. Đặt nhân vào giữa rồi viên lại cho kín nhân và đều. Quét một lớp dầu vào khuôn để chống dính.

4. Tạo hình bánh trung thu

✔ Bước 7: Bạn đặt viên bánh vào khuôn ép thật chặt trong vòng 10 giây rồi xếp bánh vào khay nướng.

✔ Bước 8: Nướng bánh, bước này cũng rất quan trọng cần sự khéo léo và tỉ mỉ. Bạn nên để nhiệt độ trong lò khoảng 180 – 200°C rồi cho bánh vào nướng trong 10 phút. Bề mặt bánh lúc này đã khô và có màu trắng đục, bạn lấy bánh ra để nguội, dùng cọ quét đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

– Sau đó cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt độ 200°C trong vòng 10 phút. Quết hỗn hợp trứng gà lần 2.

– Nướng bánh lần 3 tại nhiệt độ 180°C. Chú ý quan sát đến khi bánh chín vàng đều là được.

✔ Bước 9: Lấy bánh ra ngoài khỏi khay nướng, để nguội và đóng gói cho vào hộp kín.

Đặc biệt lưu ý: Sau khi bánh làm xong bạn nên để trong vòng 24 tiếng – 2 ngày rồi mới ăn thì bánh sẽ ngon hơn vì khi đó vỏ bánh mềm hơn, bánh màu đậm hơn và đạm vị hơn.

Từ những hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân đậu xanh đơn giản trên, bạn có thể tự mình làm ra những chiếc bánh nướng ngon lành, với các loại hương vị bạn yêu thích rồi. Sắp đến Trung thu rồi, hãy cùng bắt tay vào làm thôi nào!